Querétaro, Qro., 06 de octubre de 2023.- Para el segundo semestre de 2024 podría arrancar en Querétaro la primera Ruta del Maguey, adelantó Francisco Vega Uribe, presidente de Productores del Maguey y Pulque del Estado de Querétaro A.C.
Como primer piloto, arrancaría desde El Marqués hacia San Joaquín, sin embargo dijo aún se está en diálogos con el gobierno estatal, en tanto, como productores enfatizó que estarán concentrados en desarrollar los mejores productos y la estandarización de calidad.
“Yo creo que en el segundo semestre del siguiente año, y si se puede antes, y conforme los resultados se va a ir expandiendo y ojalá que sí, hay gente que se dedica al pulque y se interese en formar parte de estos proyectos”.
Así mismo, de acuerdo a los resultados que se obtengan se continuará con dos rutas más, una de ellas de Querétaro hacia Amealco y otra de Peñamiller hacia Arroyo Seco, ya que en suma, en la entidad, se trabajan 24 variedades de maguey, principalmente salmiana o pulquero, aunque a nivel nacional se tienen identificadas 74.
“Se está haciendo de esa manera para apreciar la diferente variedad de maguey que hay en cada una de estas regiones, porque no es lo mismo el aguamiel de El Marqués o Cadereyta a la de Amealco”, refirió.
Acotó que esta industria genera 250 empleos directos, ya que solo se tiene consumo local, llamado a vaso abierto y no en envasado, pero se buscará generar un parteaguas para detonar esta actividad.
Nancy Burgos/ADN Informativo
