Foto: Marilú Meza
Querétaro, Qro., 22 de julio de 2025.- Las campanas de la iglesia comenzaron a sonar con fuerza al mediodía y con ello se anunció el inicio de una de las celebraciones más esperadas del año: la “Feria del Mole y la Tortilla”.
Con una misa solemne que reunió a decenas de familias, cocineras tradicionales, niños y visitantes, arrancó esta jornada llena de aromas, colores y sonidos típicos del corazón de Querétaro.
La explanada y calles aledañas de la parroquia se llenaron poco a poco, mientras un burro avanzaba por las calles, seguido del tradicional baile del gallo y las alegres mojigangas acompañadas de la Banda Laureles.
La música de banda no se hizo esperar y animó a los asistentes a dejarse llevar por el ritmo entre cada stand, ya que el verdadero protagonista del día fue el mole. Las cocineras tradicionales, vestidas con delantales bordados y rostros orgullosos, comenzaron a repartir con generosidad sus platillos.
Mole rojo, verde, acompañado de pollo, con arroz, siempre con tortillas recién salidas del comal e incluso hubo quienes completaron con lechuga y un huevo cocido. Cada visitante llegó preparado, con plato en mano, vaso y muchas ganas de probar.
“Venimos cada año”, comentó doña Teresa, vecina, mientras probaba una versión artesanal del mole rojo. Entre bocado y bocado se disfrutó la riqueza gastronómica del evento, el orgullo de una comunidad que, a través del mole y la tortilla, cuenta su historia. Las actividades continuarán durante todo el día con presentaciones de teatro y música en vivo, así como juegos mecánicos y espectáculo de luces.
Marilú Meza / Sociales 3.0
