Querétaro, Qro. 30 de octubre del 2026.- La creatividad gastronómica y el diseño arquitectónico universitario se unieron en el corazón de la capital para ofrecer una muestra de las tradiciones de noviembre. En un trabajo conjunto entre la Secretaría de Turismo del Municipio de Querétaro y la Universidad Vizcaya de las Américas campus Querétaro, presentaron la segunda edición del mosaico de pan de muerto, una estructura comestible de 6 por 5 metros que este año rinde homenaje a la cosmogonía prehispánica.
La obra requirió la elaboración e instalación de 3,250 piezas de pan, un proceso en el cual colaboraron de manera interdisciplinaria los estudiantes de las licenciaturas en Gastronomía y Arquitectura de la institución educativa. La preparación y el montaje representaron jornadas continuas de trabajo bajo protocolos de higiene alimentaria, plastificando las piezas para protegerlas del ambiente antes de su distribución gratuita entre el público asistente a la plaza.
Durante el protocolo de apertura, el secretario técnico, Manuel Aguado Romero, resaltó el valor simbólico que tiene esta pieza gastronómica dentro de la cultura mexicana: «El pan de muerto representa en la ofrenda un inmenso acto de amor, porque es recordarle a nuestros difuntos que su lugar sigue en la mesa, que no los hemos olvidado».
Por su parte, la coordinadora de la carrera de Gastronomía de la Universidad Vizcaya de las Américas, la chef Fátima Castillo, detalló la complejidad y el concepto detrás del diseño tridimensional de esta edición.
«Fue un trabajo de tres días, fue un trabajo de mucho esfuerzo. Es un mosaico de 6×5, de hecho, este fue diseñado, son estos eventos que se trabajan en conjunto con los chicos de arquitectura», dijo.
La docente explicó el despliegue técnico realizado por 40 alumnos de cuarto y séptimo semestre, guiados por el cuerpo docente de ambas áreas académicas.
El rector de la Universidad Vizcaya de las Américas, Daniel Ibarra, celebró la sinergia establecida con las autoridades locales para consolidar esta actividad en el programa cultural de la ciudad: «Primeramente agradecerles a toda la comunidad queretana por estar aquí en este evento institucional que para Vizcaya representa bastante esfuerzo, pero siempre haciendo alianza con el municipio de Querétaro, en esta ocasión con la Secretaría de Turismo municipal».
La exhibición y posterior repartición de las piezas de pan tuvo lugar en el Jardín de la Corregidora.
Marilú Meza / Sociales 3.0
