Querétaro, Qro., 25 de septiembre de 2026.- Se presentó la primera edición del Festival Gastronómico Cultural Querétaro, un encuentro multigeneracional que busca revalorizar las raíces culinarias, las tradiciones y la identidad cultural de la entidad mediante una oferta gastronómica, académica y artesanal.
La Directora General y Creativa del encuentro, Alejandra Sepúlveda, destacó que se mezclará la tradición con la innovación contemporánea, contará con el municipio de Amealco como primer invitado especial de esta entrega.
“En el festival vamos a reunir la gastronomía con 16 líderes gastronómicos, cocineras tradicionales y la parte cultural… El festival nace en un formato turístico y cultural, es importante resaltarlo, y reúne a la parte de las familias, en donde tenemos valores como la hospitalidad, el respeto, el orgullo por nuestras raíces, la colaboración y la innovación por la tradición”.
Por su parte, el chef Juanjo detalló que la oferta culinaria estará integrada por un menú de ocho recetas representativas reinterpretadas, entre las que destacan el tamal de cerdo con garbanzo en amarillo, la melancha rellena de cerdo empulcado, el taco de chile queretano, la tostada arriera y la sopa de xoconostle, además de postres tradicionales como la natilla de dulce de jícama con burritos azules.
“Era imposible reunir tantas recetas y tanta gastronomía en el estado que lo que hicimos fue englobar y crear platillos un poquito más contemporáneos y llevarlos a ocho recetas donde nosotros mismos hicimos en conjunto, creamos estas recetas… y tratamos de llevar la esencia de la gastronomía queretana a través de estas mismas recetas”.
Asimismo, Rodrigo Ibarra, en representación de la Secretaría de Turismo del Estado, resaltó el impacto turístico e institucional del proyecto para la entidad.
“Para nosotros es una herramienta como tal que viene a complementar toda una experiencia de los visitantes y de los propios queretanos… La gastronomía queretana tiene que seguir posicionándose de manera importante a nivel nacional y ¿por qué no?, a nivel internacional”.
La programación del festival incluirá un circuito universitario gastronómico con la participación de diversas instituciones, intervenciones artísticas, la “Mesa del Chef” con cocineras tradicionales, talleres de elaboración de muñecas LeLé y tortilla ceremonial, así como un espacio de intercambio cultural entre comunidades originarias.
El Festival Gastronómico Cultural se llevará a cabo del viernes 2 al domingo 4 de octubre en las instalaciones del Centro de las Artes de Querétaro, en un horario de 13:00 a 22:00 horas. El acceso al recinto será gratuito sin registro previo, esperan una afluencia de entre 2,500 y 3,000 asistentes.
Marilú Meza / Sociales 3.0
